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Mostrando entradas de abril, 2017

Pollo asado al romero "a la valenciana".

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Desde niño he visto como se utilizaba el romero a menudo en la cocina tradicional mediterránea. Es usado en el plato estrella de la cocina valenciana la “Paella” su fragancia es fuerte e intensa. Así pues, hay que utilizarlo con moderación, todo el mundo sabe o casi todo, que lo importante de un buen plato es notar el sabor de los diferentes ingredientes. Hay que evitar que un ingrediente sea dominante en el plato que estamos cocinando.  En el pollo es increíble el sabor que le aporta si no se abusa de el.

Receta de Pollo Asado al Romero  Incredientes:  1 Pollo mediano  Mantequilla  Sal y pimienta molida  ½ Limón  1 Ajo  2 Cubitos Maggi original  Romero en polvo o triturado  1 vaso de vino blanco  1 vaso de caldo de pollo  Preparación:  Comenzaremos precalentando el horno a 220 grados durante 15 minutos y si es a gas poner el fuego al máximo el mismo tiempo "mas o menos". Primero sazonar con la sal y la pimienta, luego untar el pollo con mantequilla, introducir en el interio…

Receta de Pan Quemado y Mona de Pascua.

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La fiesta de la Pascua no solo es una fiesta cristina, sino un sinfín de tradiciones, que los diferentes culturas mantenemos a lo largo del tiempo, la Mona de Pascua y el Pan Quemado es una de esas tradiciones que pasan de padres a hijos en Valencia.
El Pan Quemado y la Mona de Pascua son dulces muy típicos de la Comunidad Valenciana. En general suelen ser redondas o con forma de animal, o bien lleva un huevo duro o un huevo de chocolate, muchas pastelerías hacen figuras con el chocolate que son una maravilla. El origen de la palabra mona es incierto. El lingüista Joan Coromines asegura que se encuentra en el latín munda, que hace referencia a una panera llena de pasteles que los romanos ofrecían a la Diosa Ceres por primavera. Otra hipótesis, es que venga del árabe munna en referencia a las provisiones con que los moriscos obsequiaban a los señores.  Yo sí que creo que puede venir del árabe, ya que muchos de los dulces y platos de nuestra gastronomía de hoy son de esa época, i…

Ensalada valenciana.

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Muchos restaurantes de la Comunidad Valenciana ofrecen ésta ensalada cómo primer plato o como complemento en sus menús. Un plato típico de la cocina mediterránea y con aceite de oliva lo convierte en un alimento muy sano y recomendado por los médicos, aunque estos le quitarían algún ingrediente, pero todos sabemos que en la variredad está el gusto.

Arroz sucio «plato típico valenciano»

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All i pebre «plato tradicional valenciano»

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All i pebre (ajo y picante) con estas palabras se resume uno de los platos más famosos de la gastronomía valenciana. La base del plato son las anguilas, unos ajos sofritos, aceite de oliva, pimentón rojo, guindilla picante, patatas y agua, también me han contado que al caldo se le añade la sangre de la anguila.  Como he repetido más de una vez, todos los guisos nacen de forma indeterminada, ya que se desarrollan tomando como base fundamental los productos de la zona. Y este es el caso de los alrededores de la Albufera y la marjal de Valencia, es una zona con abundancia en anguilas. Una de las razones por la que se prodigan tanto en toda esta zona son las acequias, ya que estas se alimentan en sus fondos, con abundantes limos. Así que no es de extrañar que el all i pebre sea increíble en todos los pueblos de alrededor. 

Cada maestrillo tiene su librillo, con o sin patata, más o menos picante, también el caldo puede ser más o menos espeso, depende del gusto de cada cual. Pero la salsa…